Ψητή κολοκυθοσαλάτα με φέτα κινόα και ρόδι

Januar 13, 2023 0 Von admin

Το καλύτερο που μπορείτε να φτιάξετε με ένα δίσκο ψητή κολοκύθα είναι μια σαλάτα γεμάτη πρωτεΐνη! Δοκιμάστε την εύκολη 20λεπτη Roast Pumpkin Salad μου. Είναι εξαιρετικά νόστιμο με εκρήξεις ροδιού, κρεμώδη κινόα και αλμυρή φέτα. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και είναι ιδανικό για μεσημεριανά κουτιά!

Σαλάτα με κινόα κολοκύθας με ρόδι και κατσικίσιο τυρί - Cook Republic #glutenfree #saladrecipe

Πηδάω σε:

🧡 Γιατί θα λατρέψετε τη Roast Pumpkin Salad μου

Έχετε φάει ποτέ μια νόστιμη μεγάλη σαλάτα λαχανικών στο τοπικό καφέ; Ένα μπολ γεμάτο παχουλό ψητά λαχανικά, φρέσκα χόρτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους και ένα πραγματικά καλό dressing σαλάτας; Η Roast Pumpkin Salad μου είναι όλα αυτά και πολλά άλλα. Είναι από εκείνες τις τεμπέλικες συνταγές για σαλάτες που δεν απαιτούν κόπο αλλά είναι πολύ καλό για εσάς. Να γιατί θα το λατρέψετε!

Καραμελωμένη κολοκύθα – Ποιος δεν λατρεύει τους μικρούς κύβους από χρυσή, καραμελωμένη κολοκύθα; Είναι τα καλύτερα κομμάτια αυτής της σαλάτας. Γλασαρισμένο στις άκρες, ζεστό και κρεμώδες. Μμμμ!!
Εύκολο και Γρήγορο – Το μόνο που χρειάζεται πραγματικά να κάνετε για αυτή τη σαλάτα είναι να ψήσετε ένα δίσκο με κολοκύθα και να ψήσετε κινόα στη φωτιά. Τα υπόλοιπα απλώς ανακατεύονται και ανακατεύονται. Εξαιρετικά εύκολο και συνδυάζεται σε μόλις 20 λεπτά. Αυτό είναι πολύ συχνά ένα γρήγορο γεύμα για μένα τις καθημερινές.
Σούπερ Υγιής – Η κολοκύθα είναι μια από τις υψηλότερες πηγές φυτικών ινών. Η κινόα και η φέτα προσθέτουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Παίρνετε καλά λιπαρά από τους ηλιόσπορους και το ελαιόλαδο. Πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από το λεμόνι και το ρόδι. Όλα αυτά την κάνουν μια σούπερ υγιεινή σαλάτα!
Προχωρήστε – Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να την πετάξετε όταν θέλετε να φάτε. Η πλήρως συναρμολογημένη σαλάτα διαρκεί επίσης 3 ημέρες στο ψυγείο.

📝 Συστατικά και υποκατάστατα

Υλικά για σαλάτα με κινόα ψητή κολοκύθας μετρημένη σε μπολ - Κολοκύθα ψητή, μαγειρεμένη κινόα, τυρί φέτα, σπόροι ροδιού, ηλιόσποροι, ρόκα, κόλιανδρος, αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο.

Κολοκύθι – Χρησιμοποιώ κολοκύθα βουτύρου για αυτή τη συνταγή. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα. Κόψτε σε κύβους ίσο με μία ίντσα. Αν φτιάξετε επιπλέον (που κάνω πάντα!), η ψητή κολοκύθα θα διατηρηθεί φρέσκια στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Κρεμμύδι – Χρησιμοποιήστε κόκκινο ή ισπανικό κρεμμύδι για αυτή τη συνταγή. Κόβουμε στη μέση και μετά κάθε μισό σε 3-4 φέτες.
κινόα – Μαγειρέψτε ένα μείγμα λευκής και κόκκινης κινόα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τρίχρωμη κινόα που είναι άμεσα διαθέσιμη στα σούπερ μάρκετ. Η κόκκινη και μαύρη κινόα είναι πιο σφιχτή στο μαγείρεμα και προσθέτει περισσότερη υφή στη σαλάτα. Η χρήση της λευκής κινόα μπορεί να κάνει τη σαλάτα σας λίγο μουσκεμένη.
Σπόροι ροδιού – Χρησιμοποιήστε φρέσκους ή κατεψυγμένους σπόρους ροδιού. Αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε τα με αποξηραμένα κράνμπερι.
Ηλιόσποροι – Φρυγανίζουμε ελαφρά τους ηλιόσπορους σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αυτό βοηθά να αναδείξουν τη γεύση τους με ξηρούς καρπούς. Οι ηλιόσποροι μπορούν να αντικατασταθούν με πεπίτες ή κουκουνάρια.
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ – Μπορείτε είτε να αγοράσετε θρυμματισμένη φέτα είτε απλά να θρυμματίσετε κομμάτια φέτας με τη συνοχή που σας αρέσει. Φροντίστε να έχουν θρυμματιστεί ομοιόμορφα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια φέτας μπορεί να είναι πολύ αλμυρά σε μια μπουκιά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ την παραδοσιακή ελληνική φέτα, η οποία έχει πιο έντονη υφή σε σύγκριση με την πιο κρεμώδη και πιο ήπια δανέζικη φέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα πρόβειας ή κατσίκας για αυτή τη συνταγή.
Ρόκα (ρόκα) – Τα φύλλα ρόκας είναι η καλύτερη επιλογή φύλλων σαλάτας για αυτή τη κολοκυθοσαλάτα. Η έντονη πιπεράτη γεύση της ρόκας συμπληρώνει τη γλύκα της κολοκύθας και ταιριάζει απόλυτα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φύλλα baby σπανάκι.
Κολίανδρο – Αυτό το βότανο πραγματικά ανεβάζει τη φρεσκάδα και τη φωτεινότητα αυτής της σαλάτας.
Γευστοποιοί – Εκτός από αλάτι και πιπέρι, θα χρειαστείτε γλυκιά πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη για να ψήσετε κολοκύθα και κρεμμύδι. Τα μπαχαρικά προσθέτουν ένα νόστιμο βάθος γεύσης στα ψητά λαχανικά και κάνουν τη σαλάτα εξαιρετικά νόστιμη!
Ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού – Αυτή η ψητή κολοκυθοσαλάτα έχει το πιο απλό ντρέσινγκ σαλάτας. Χρειάζεστε μόνο καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για να συνδυάσετε τη σαλάτα.

🌿 Πώς να φτιάξετε ψητή κολοκυθοσαλάτα

Κόβουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με μπαχαρικά και απλώνουμε στο ταψί

Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, το κρεμμύδι, τη γλυκιά πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά.
Απλώνουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε ένα ταψί με μεγάλο πλαίσιο στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Ψήστε κολοκύθα και κρεμμύδι στο φούρνο και μαγειρέψτε την κινόα στη φωτιά

3. Ψήστε κολοκύθα και κρεμμύδι στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρώς.

4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, μαγειρέψτε την κινόα στο μάτι της κουζίνας. Δείτε τις σημειώσεις μου για το πώς να μαγειρέψετε κινόα.

Τοστάρετε τους ηλιόσπορους σε ένα τηγάνι και συναρμολογήστε τη σαλάτα ψητού κολοκύθας ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

5. Σε ένα στεγνό τηγάνι, φρυγανίζουμε τους ηλιόσπορους σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα και να ροδίσουν. Αφαιρέστε και κρυώστε.

6. Προσθέστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα ψητού κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να επικαλυφθούν όλα ομοιόμορφα.

🔪 Προετοιμασία και αποθήκευση γεύματος

Προς την προετοιμασία γεύματος αυτή τη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ακολουθήστε αυτά τα βήματα

Μαγειρέψτε κινόα. Ψύξτε τελείως και φυλάξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο (διατηρείται φρέσκο έως και 3 ημέρες).
Ψήστε κολοκύθα και κρεμμύδι στο φούρνο. Ψύξτε τελείως και φυλάξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο (διατηρείται φρέσκο έως και 5 ημέρες).
Κόψτε και ξεσποριάστε ένα ρόδι. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο με καπάκι (διατηρείται φρέσκο έως και 5 ημέρες).
Όταν είναι έτοιμο να συναρμολογηθεί, φρυγανίστε τους ηλιόσπορους για ένα λεπτό, στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.

Προς την κατάστημα τη σαλάτα στο ψυγείο, συναρμολογήστε πλήρως τη σαλάτα και φυλάξτε τη σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι, αεροστεγές για έως και 3 ημέρες.

🍽️ Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η ψητή σαλάτα κολοκύθας είναι μια εξαιρετική πλευρά για σπιτική κέικ ψαριού πατάτας.

Η σαλάτα ταιριάζει επίσης πολύ καλά με αυτές τις κολλώδεις φτερούγες κοτόπουλου μαρμελάδας ή αυτές τις τραγανές τηγανητές καλαμποκιού με κολοκυθάκια.

Συχνά συμπληρώνω τη σαλάτα μου με αυτές τις νόστιμες τραγανές τηγανητές σπαγγέτι. Bellisimo! Ταίρι φτιαγμένο στον παράδεισο!

Και τέλος, πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα με μια φέτα από αυτή τη ζεστή Vegan Torte πατάτας από το φούρνο. Θεϊκός!

👩🏻‍🍳 Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να παγώσω τη σαλάτα με ψητή κολοκύθα;

Δεν θα συνιστούσα να καταψύξετε αυτή τη σαλάτα. Η μαγειρεμένη κολοκύθα δεν παγώνει πολύ καλά. Η κολοκύθα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά και είναι ζουμερή και χυμώδης μετά το ψήσιμο. Όταν καταψύχετε αυτήν την ψητή κολοκύθα, το υγρό που περιέχει παγώνει επίσης και κάνει την κολοκύθα στριμμένη, απαλή και μουσκεμένη όταν την ξεπαγώνετε. Δεν είναι η καλύτερη εμπειρία φαγητού! Τα χόρτα θα μαραθούν επίσης όταν παγώσουν.

Πόσο καιρό η ψητή κολοκυθοσαλάτα θα παραμείνει φρέσκια στο ψυγείο;

Η πλήρως προετοιμασμένη σαλάτα σας θα παραμείνει φρέσκια στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Το δικό μου έχει κρατήσει έως και 5 ημέρες, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να το φάτε όσο πιο φρέσκο γίνεται.

🍲 Περισσότερες συνταγές για δοκιμή

Συνταγή

Πεινασμένος για περισσότερες συνταγές; Εγγραφείτε στο my ενημερωτικό δελτίο. Ολοκλήρωση αγοράς Facebook, Ίνσταγκραμ και Pinterest για να δω όλα όσα μοιράζομαι! Και αν σας αρέσει η μαγειρική και τα νέα βιβλία μαγειρικής, γίνετε μέλος μου δωρεάν Cooking Club στο Facebook!

Για την ψητή κολοκύθα και κρεμμύδι

Σε ένα μπολ βάζουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ανακατευτούν καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Σκορπίζουμε το μείγμα κολοκύθας-κρεμμυδιού σε ένα στρωμένο ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η κολοκύθα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ ψήνονται τα λαχανικά, μαγειρέψτε κινόα (δείτε τις σημειώσεις για τη συνταγή της κινόα).
Τοστάρετε τους ηλιόσπορους σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό μέχρι να πάρουν ελαφρά χρώμα και να ροδίσουν.
Προσθέστε το μείγμα κολοκύθας-κρεμμυδιού, την κινόα, τον κόλιανδρο, τη ρόκα, τους σπόρους ροδιού, τους ηλιόσπορους, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε απαλά να ανακατευτούν καλά.
Ελέγξτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Μαγειρική κινόα – Προσθέστε 1 φλιτζάνι ανάμεικτη κινόα (μισή λευκή και μισή κόκκινη) σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε κρύο νερό, ξεπλύνετε και στραγγίστε μερικές φορές. Αφού στραγγίξετε, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό και μια μεγάλη πρέζα νιφάδες αλάτι στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια γρήγορη βράση σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως η κινόα και να εξατμιστεί όλο το νερό. Για να τη χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη σαλάτα, κρυώστε εντελώς, αφρατέψτε με ένα πιρούνι και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τη συνταγή. Αναλογία κινόα προς νερό – 1:1,5 είναι η αναλογία για το μαγείρεμα της κινόα. Ένα φλιτζάνι κινόα χρειάζεται 1,5 φλιτζάνι νερό για να ψηθεί.
Ρόκα (ρόκα) – Μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλα baby σπανάκι.
Σπόροι ροδιού – Αυτά μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα κράνμπερι.
Ηλιόσποροι – Αυτά μπορούν να αντικατασταθούν με κουκουνάρι ή πεπίτες.
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ – Χρησιμοποιήστε ελληνικού τύπου αιχμηρή φέτα για την καλύτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα προβάτου ή κατσίκας.